Alla vi som lärde känna Flamingogrillen under pandemiåren kan numera glädjas åt att den färgstarka grillkiosken har öppnat igen – i ny regi. I luckan står numera Wael Almasri, som fick möjlighet att hyra grillen för att våga testa på och som numera alltså är egenföretagare.
Berätta mer om vem du är!
– Jag föddes i Syrien, och flyttade till Libanon med min familj 2011 när kriget bröt ut i vårt hemland. Efter några år fick vi erbjudande om att komma till Finland och på den vägen hamnade vi till slut på Åland. Efter att jag studerat till kock här så jobbade jag på många olika restauranger, och nu driver jag alltså Flamingogrillen.
Hur gick det till när du tog över? Vad var det som drev dig?
– Jag hade varit i Åbo och jobbat i Åbo Akademis kök då jag fick veta av en kompis att grillen var till salu. Men det var lite för dyrt för mig, så jag fick hyra den istället för att se hur det går till. Jag gillar att testa mig själv och vill själv kunna utveckla och förbättra min framtid. Att driva något eget har varit drömmen ända sedan kockutbildningen och drömmar försvinner inte.
Varför blev det just en grill som första verksamhet?
– Det känns smart att ha en grill som man kan flytta på från plats till plats, till exempel att man stå vid olika evenemang.
Hur var känslan när du satte igång?
– Först i början var jag jättenervös över hur det ska gå. Jag hade inte så mycket sparpengar och hade satsat allt jag hade för att starta företaget och att få allt fixat och färdigt, från att skaffa alla redskap man behöver och att ställa i ordning allt inne i vagnen för att jobbet skulle gå smidigt. Och kunderna har varit nöjda och tycker om maten och de återkommer!
Vilka är storsäljarna?
– Det brukar gå lite av allt men av burgarna så säljer nog cheese, bacon och chipotle mest! Och så gillar folk vår kyckling Shawarma wrap. Själv tycker jag att fler borde testa på falafelrullen, det är inte alls bara ett alternativ för vegetarianer.
Hur marknadsför du din food truck och lockar nya kunder?
– Det mesta går via Facebook och nu har jag börjat med veckans burgare eller maträtt. Det brukar kunderna tycka om, att det finns lite annat mat än vanliga menyn.
Hur ser en typisk arbetsdag ut för dig?
– Jag är på plats en halvtimme före jag öppnar, värmer stekbordet och fritösen. Jag brukar oftast ha allting färdigt förberett för dagen, men kollar över vad jag behöver beställa, förbereda, sedan öppnar jag och börjar laga mat. Det brukar vara lugnt vissa tider och då förbereder jag såser, kött, Shawarma eller falafel och städar och diskar. Lite före stängning brukar jag börja städa kylar, bänkar, hyllor och diska och så vidare.
Hur balanserar du jobbet med ledig tid?
– När man driver ett företag så har man inte så jättemycket ledig tid. Nu för tiden så jobbar jag nästan alla dagar. Men om det är något som är akut eller om kroppen behöver vila lite, då stänger jag en dag emellanåt.
Har du planer på att utöka verksamheten?
– Ja, jag har stora planer! I framtiden vill jag driva någonting som är annorlunda här på Åland gällande maträtter och drycker. Mina drömmar och mål för min verksamhet är ganska hemliga, men det blir nog stort i framtiden.
Om du skulle ge ett råd till någon som vill starta eget företag, vad skulle det vara?
– Ha en plan och var medveten om att du kommer att möta både det svåra och lätta. Men jag säger också att ingenting är omöjligt, man kan alltid testa!
